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Il faut manger du poisson. C'est bon pour la sant\u00e9 oculaire, en raison des acides gras que l'on y retrouve. Mais on y trouve aussi du mercure. Or, le mercure nuit\u0085 \u00e0 la sant\u00e9 des yeux!<\/p>\n
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Chaque fois que l'on consomme des poissons ou des fruits de mer, on ing\u00e8re de faibles quantit\u00e9s de m\u00e9thylemercure. Pour les Nord-Am\u00e9ricains, qui vont chercher environ 7 % de leurs prot\u00e9ines dans ce genre d'aliments, ce n'est pas trop probl\u00e9matique. Pour les Asiatiques, qui en tirent en moyenne 23 % de leurs prot\u00e9ines, \u00e7a l'est d\u00e9j\u00e0 un peu plus.<\/p>\n
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Le m\u00e9thylemercure attaque le syst\u00e8me nerveux central, provoquant notamment des probl\u00e8mes visuels. Jusqu'\u00e0 r\u00e9cemment, la communaut\u00e9 scientifique avan\u00e7ait que cela \u00e9tait d\u00fb \u00e0 des dommages au cortex visuel. Mais voil\u00e0 qu'une r\u00e9cente \u00e9tude de chercheurs de l'Universit\u00e9 de la Saskatchewan vient d\u00e9montrer que l'accumulation de m\u00e9thylemercure dans les photor\u00e9cepteurs r\u00e9tiniens affecte aussi la vision.<\/p>\n
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